Denne gruppe så på, hvordan vi i fremtiden skaber en kortere og mere bæredygtig vej fra græs til gæst. Hvordan kan vi fremme systemer og løsninger, som sikrer, at den danske restaurationsbranche køber råvarer i bedre kvalitet lokalt og på den måde understøtter mere bæredygtige fødevaresystemer, end det vi har i dag?

Der blev bl.a. zoomet ind på infrastrukturen og indkøbssystemerne omkring lokal sourcing, på digitale løsninger samt på urban farming og økologi. Det skulle gerne kunne hjælpe de mindre aktører med at købe lokale råvarer i god kvalitet og dermed stimulere grønne arbejdspladser.