af Malte Thyregod | dec 6, 2021
Den nylige udgivelse af fagmagasinet Food Pro fra uge 48, havde madspild som gennemgående tema og havde derfor konkrete værktøjer og eksempler på arbejdet med madspildsreduktion blandt madhåndværkere i både restaurationer, kantiner og cateringvirksomheder. Det blev...
af Malte Thyregod | dec 6, 2021
Onsdag den 1.december 2021 udkom Madkulturen med deres årlige publikation om danskernes spisevaner, for ottende gang. Årets undersøgelse havde fokus på måltidet. Undersøgelsens tal lå generelt tæt op ad tidligere undersøgelser med fokus på danskernes måltider, men der...
af Malte Thyregod | nov 3, 2021
Projekt Verdensmål i Værdikæden har over de sidste to år engageret over 75 virksomheder og aktører fra restaurationsbranchens værdikæde under mantraet ”fælles udfordringer kræver fælles løsninger”. Projektet står nu overfor en proces hvor resultater og metodikker skal...
af Malte Thyregod | nov 2, 2021
Projekt Verdensmål i Værdikæden har gennem sit arbejde, rettet fokus mod gevinsten ved at udsortere madaffald. Projektet har derfor udarbejdet Danmarks første uvildige madaffaldsberegner, som viser den konkrete gevinst ved at udsortere madaffaldet til bioforgasning....
af Malte Thyregod | okt 26, 2021
Tirsdag d. 26. oktober bød Hey Planet på smagning af Verdens første bæredygtige kød, som er lavet på bl.a. buffalobiller og ærteprotein. Kokken Rasmus Leck Fischer havde forberedt tre smagfulde retter med det nye kød: spaghetti med kødboller, cowboy toast og chili con...
af Malte Thyregod | okt 26, 2021
Børsen Bæredygtig var til stede under showcase konferencen d. 13. oktober og skrev efterfølgende om det enslydende, gennemgående politiske opråb fra alle virksomheder – store som små – der deltog i emballagedebatterne ved konferencens start. Alle ønsker, at...
Seneste kommentarer